Brânza de oaie din Sibiu, sub lupă: alerte privind compoziția și pericolele ascunse pentru sănătate
Brânza de oaie din Sibiu, un produs tradițional românesc extrem de îndrăgit mai ales de românii trecuți de 45 de ani, este în centrul unui scandal privind calitatea și siguranța alimentară. Analize recente de laborator au scos la iveală nereguli grave, care pun sub semnul întrebării autenticitatea și igiena acestui produs emblematic.
Brânză fără lapte de oaie și contaminată cu bacterii
Alexandru Ciric, specialist în calitate și prelucrare a lactatelor și director general al Institutului de Cercetări Alimentare (ICA), trage un semnal de alarmă: multe sortimente de „brânză de Sibiu” vândute în piețe nu conțin, de fapt, niciun strop de lapte de oaie.
„Este o contaminare cu lapte de vacă. Nu este produsă în regim tradițional, artizanal. Când vorbim de un cioban din Sibiu, care produce doar din lapte de oaie, nu are de unde să apară laptele de vacă”, a declarat Ciric.
Analizele efectuate pe mostre prelevate din piețele din București au arătat concentrații alarmante de enterobacterii – peste 2.300 pe gram, un indiciu clar al unei igiene precare în procesul de producție și manipulare.
Ingrediente dubioase și înșelăciune la raft
În spatele etichetei atrăgătoare „brânză de Sibiu” se ascund, în multe cazuri, produse realizate din „prafuri”, din lapte de import – în special din Ungaria – sau din ingrediente de calitate îndoielnică. Practica falsificării compoziției este larg răspândită, iar cumpărătorii, de bună credință, sunt înșelați zilnic.
Brânza autentică de Sibiu, făcută exclusiv din lapte de oaie, este tot mai greu de găsit în piețele din România, fiind înlocuită cu produse inferioare, prezentate în mod înșelător ca fiind „tradiționale”.
Pericole reale pentru sănătate
Nutriționistul Anca Hancu avertizează că astfel de produse neconforme pot pune în pericol sănătatea consumatorilor. Prezența bacteriei E. coli poate provoca febră, crampe abdominale, diaree severă și, în cazuri grave, deshidratare acută – mai ales în rândul copiilor și al vârstnicilor.
„Brânza manipulată cu mâinile murdare, în condiții improprii, poate deveni un adevărat focar de infecție, favorizând apariția altor bacterii periculoase, precum Listeria sau Salmonella”, explică Hancu.
Ce trebuie să știe consumatorii români
Aceste descoperiri ridică mari semne de întrebare privind calitatea și siguranța produselor lactate vândute sub eticheta „brânză de Sibiu”. Cei care cumpără din piețe ar trebui să fie extrem de atenți la aspectul, mirosul și modul de prezentare al produsului.
Specialiștii recomandă achiziționarea de la producători autorizați, care oferă garanții privind originea și compoziția brânzei. În plus, este important ca brânza să fie păstrată la temperaturi corecte și manipulată cu mănuși sau ustensile curate.
Pentru mulți români, brânza de oaie este parte din gustul copilăriei, dar astăzi, mai mult ca oricând, trebuie să fim vigilenți și bine informați atunci când o cumpărăm. Gustul autentic nu trebuie să vină la pachet cu riscuri pentru sănătate.